なぜマカロンは高いのか？その理由とおすすめの店舗

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なぜマカロンは高いのか？その理由とおすすめの店舗

マカロンは魅力的な色彩と愛らしい形で、特に女性からの人気が高いです。サイズが小さいにも関わらず、その価格はやや高めですが、その理由はいくつかあります。

マカロンの価格について

現在、マカロンはデパートや専門店はもちろん、地元のケーキショップでもよく見かけます。最も手頃なものでは一つ150円から始まり、高級なものだと500円前後になることもあります。一般的には、200円から300円の範囲が平均的な価格です。マカロンは手軽に食べられるサイズで、一瞬で食べ終わってしまうため、自分への小さなご褒美として500円のマカロンを選ぶか、他のスイーツを選ぶか悩むことがあります。また、プレゼントとしても喜ばれることが多いです。

マカロンが高価な理由

原材料のコストは高い？

マカロンを作る基本的な材料には、卵白、グラニュー糖、アーモンドパウダー、粉砂糖が含まれています。これらはいずれもスーパーで簡単に入手できるものです。さらに、マカロンの間に挟むクリームや色付けに使用する色素などの追加コストがかかりますが、これらが主な価格上昇の原因ではないとされています。では、他にどんな理由がマカロンを高価にしているのでしょうか？

マカロン作りの高度な技術

マカロンは気温や湿度の影響を受けやすい非常に繊細なスイーツです。その製造には高い技術が必要とされ、主要な工程は以下の通りです。

1. メレンゲと粉の混合 – 初めに、メレンゲに粉類を混ぜ合わせます。
2. マカロナージュ – 生地にメレンゲを折り込みながら適切な硬さに調整し、気泡を均一にします。マカロナージュが不十分だと表面が滑らかにならず、ひび割れが生じることがあります。逆に行き過ぎると、生地が十分に膨らまず、形が崩れる可能性があります。
3. 乾燥 – 作成した生地を一定時間乾燥させる必要があり、この時間は季節により異なりますが、1時間から4時間かかることがあります。
4. 焼成 – オーブンでの温度管理が非常に重要で、高すぎると生地にひびが入るため、細心の注意が必要です。

これらの工程はいずれも細かな注意を要し、一つ一つが技術と時間を要するため、マカロン製造は熟練を必要とします。

 輸送と梱包の高コスト

マカロンはとても割れやすいため、梱包と輸送には細心の注意が必要です。高級感を出すための高品質な箱やパッケージングも使用されるため、これが価格を上げる一因となっています。

保存性の問題

マカロンの保存期間は非常に短く、内容物によっては冷蔵保存が必要です。バタークリームやジャムが入ったものは常温で約1〜2週間、生クリームや新鮮なフルーツを含むものは冷蔵で2〜5日の保存が可能です。水分が多い材料を使用すると特に傷みやすく、これがマカロンが高価である理由の一つです。

マカロンが高価である根本的な理由

マカロンに使われる主成分は卵白で、一見すると原材料費はそれほど高くはないように見えます。実際には、カスタードクリーム作りなどで余った卵白を利用することが多いためです。しかし、マカロンの製造にはかなりの手間と時間がかかります。

マカロン作りでは、材料を適切に混ぜ合わせる独特の技術が必要で、混ぜ終えた後にすぐに焼くわけにはいきません。まずは生地の表面が適切に乾くまで待ち、その後焼き始める必要があります。また、最適な焼成結果を得るためには、温度調整を伴う二度焼きが行われることがあり、店舗によっては焼き上がった生地を一晩寝かせてから仕上げる場合もあります。

さらに、マカロンに挟まれるクリームも、一般のケーキ用クリームとは異なり特別な配合が施されており、フレーバーの種類も多岐にわたります。これらの工程は他のお菓子と比べるとより複雑で時間もかかるため、生産コストが増え、結果として製品の価格が高く設定されているのです。

高級マカロンの特別な価値

マカロンの価格が高いのは、細部にわたる繊細な製造工程と手間がかかるからです。特に有名な店舗のマカロンは、一度は試してみる価値があると言われています。ここでは、評価の高いマカロン店を紹介します。

ピエール・エルメ・パリ

「パティスリー界のピカソ」とも評されるピエール・エルメは、その斬新なマカロンで国際的に有名です。彼の店では100種類以上のマカロンがあり、小さくてもクリームと生地の絶妙なバランスが特徴です。

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ダロワイヨ

1832年に創業したダロワイヨは、カリカリの食感と芳醇な香りが特徴のマカロンで人気です。甘さ控えめでマカロンの食感を楽しめるマカロンラスクも提供しています。

ダロワイヨのマカロンラスク詰め合わせ【楽天市場】

京橋千疋屋

果物専門店として知られる千疋屋では、厳選された5種類のフルーツを使ったクリームをマカロンに挟んでいます。自然な甘さとフルーツの香りが、驚くほどの美味しさを生み出しています。

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まとめ

マカロンの高い価格には、繊細な製造工程と手間暇をかけることが大きく関わっています。国際的にも評価されているピエール・エルメや1832年創業のダロワイヨなど、名高いパティスリーでは、100種類以上のフレーバーや独特の食感を楽しめるマカロンが提供されています。また、伝統的な果物専門店である京橋千疋屋からは、選ばれたフルーツを使用したクリームが特徴のマカロンもあります。

これらのマカロンは、その色鮮やかで可愛らしい見た目とともに、ギフトやSNSでの共有にもぴったりです。さまざまな店舗のマカロンを試し、自分だけのお気に入りを見つける楽しさがあります。専門的な技術と時間をかけて作られるマカロンは、その価格以上の価値があると多くの人に愛され続けているのです。